Así se cotiza y se prepara la cherna en Coatzacoalcos; han capturado ejemplares de hasta 250 kilos | VIDEO

Tras la captura de un par de ejemplares de Cherna en esta región, ha despertado gran interés sobre como se prepara y cuando puede llegar a costar un kilo de su carne en pulpa.

Don Alfonso Arias Pérez, pescador y comerciante del mercado de mariscos, comentó sobre el tiempo en el que puede ser capturada una Cherna y cuanto cuesta un kilo de su carne.

“Ante se encontraban ejemplares de 200 a 250 kilos, ahora son más chicas de 80, 140 y 150 kilos, es en estos meses cuando se les puede capturar, en julio y agosto cuando bajan a las piedras para desovar.

Hace unos días agarraron una y hoy otra de unos 65 kilos. La Cherna se puede preparar de diversas formas, en filete, a la plancha, lomos rellenos, pero su hueso para el caldo da un sabor que no tiene ningún otro pescado”, señaló don Alfonso Árias Pérez.

“Se puede hacer en estofado, a la veracruzana, pero su hueso da un sabor inigualable”, refirió don Alfonso, señalando que en el año se pueden obtener dos, tres, máximo cinco, ya que no es muy común encontrarlas.

PRECIO DEL KILO

De acuerdo a los señalado por el especialista en especies marinas, la Cherna se vende actualmente en 300 pesos por un kilogramo de la pulpa de su carne, donde no cree que vaya a bajar, ya que solamente es por temporada.