El legado del pozol de doña Rosy: tradición y sabor en Agua Dulce

En la colonia Ampliación Emiliano Zapata, el aroma del cacao tostado atrae a los vecinos hacia un pequeño local que se ha convertido en un referente de la gastronomía local: el negocio de doña Rosy.

Desde hace 15 años, esta emprendedora ha dedicado su vida a la venta del pozol, una bebida tradicional tabasqueña que ha conquistado el paladar de los consumidores, tomando la alta influencia de ese estado por su cercanía.

La historia de doña Rosy comienza con un regalo inesperado: un molino eléctrico. Aunque su familia proviene del istmo de Tehuantepec y no tiene raíces tabasqueñas, se dio cuenta de la gran demanda del pozol.

DETERMINACIÓN

Después de un intento fallido con una vecina que le enseñó a preparar la bebida, su determinación la llevó a aprender a tostar el cacao y a mezclarlo con masa de maíz. Así, con perseverancia y pasión, inició su camino como empresaria.

La calidad del pozol de doña Rosy no solo radica en los ingredientes frescos que utiliza, sino también en su dedicación. Cada día, se levanta a las cuatro de la mañana para cocer el maíz y tostar el cacao, asegurando que cada lote sea preparado al momento.

PERSONALIZADO

Este enfoque personalizado ha permitido que su producto se distinga de otros, con variaciones que incluyen pozol blanco y mezclas con doble o triple cacao. El éxito no tardó en llegar. Poco a poco, los clientes comenzaron a recomendar su pozol, y hoy en día, personas de todas las colonias de Agua Dulce acuden a su casa en busca de la bebida que ha alimentado a su familia y le ha permitido salir adelante.

A pesar de las dificultades económicas tras la muerte de su esposo, doña Rosy encontró en el pozol una forma de sostener a sus tres hijos. El negocio de doña Rosy ha evolucionado a lo largo de los años, pero su esencia permanece intacta.

Hoy, el pozol de doña Rosy no es solo una bebida; es un símbolo de resistencia y tradición. En su pequeño local, donde el cacao y el maíz se transforman en un legado culinario, se refleja la pasión de una mujer que, con su esfuerzo, ha hecho historia en Agua Dulce.