Cultivo de ostiones, proyecto para impulsar el atractivo turístico de Las Barrillas | VIDEO

Las Barrillas Veracruz, un hermoso destino turístico localizado a 23.2 kilómetros del centro de la ciudad, con un recorrido en vehículo de aproximadamente 36 minutos, ofrece una gran variedad de productos, donde dos en particular se cultivan en esa zona.

Se trata de los ostiones y del pescado conocido como Pargo, mismo que se ofrece a la gente que acude para pasar un día de alegría y diversión por el entorno así como por los alimentos.

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OSTIONES

En este lugar hay varias personas que se dedica al cultivo de los ostiones, uno de ellos es don José Cruz Terrón de 65 años de edad, quien desde hace 40 se aplica su cultivo en rejas o bien en llamados ‘collares’.

“Los ostiones de esta zona son de concha chica y se van recolectando en la orilla, donde se pueden hacer de dos manera, una los que ya vienen en las conchas y pueden tardar poco tiempo como cuatro meses y ya están.

Si se ponen desde la concha para ponerlos en collares, esos llevan más tiempo, ya que al menos son 12 meses los que se aplica en su desarrollo, por lo que se realizan diversos cultivos”, refirió el señor Cruz Terrón.

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De acuerdo a lo que señaló don José, al colocar la concha, llega la larva y se instala y es por ello que lleva tanto tiempo su desarrollo para que finalmente pueda ser aprovechado.

En la zona de Las Barrillas, son varios lugares donde se colocan las rejas plásticas para que vayan desarrollándose, al igual que los collares que a su debido tiempo se puede aprovechar.

“Los ostiones se pueden preparar de diversas formas, en su concha, en coctel, al tapesco, ahumados entre otras más, por lo que son muy solicitados y por ello nos aplicamos desde hace muchos años”, señaló el señor Cruz Terrón quien conocido por su labor.

CULTIVAN PARGO

Otra especia que también se trabaja es la especie Pargo, que es de agua salada y por ello están siendo cultivadas por los restauranteros de la zona, quienes las alimentan en jaulas especiales.

Estos peces son capturados por los pescadores y dado su tamaño pequeño los colocan en las jaulas donde son alimentados hasta que llegan a tener buen peso para poder ser comercializados.

REDUCEN RESIDUOS ORGÁNICOS

Cabe mencionar que los Pargos, son alimentados con lo que le quitan a otras especies, como las partes del pescado Gallego que utilizan para elaborar el ceviche, por lo que solamente lo reducen y se lo dan de comer.

“Se aprovecha todo lo que va saliendo y como es natural, se alimentan los peces y de esa manera no termina en la basura, por lo que poco a poco se van reduciendo los residuos orgánicos”, señaló Manuel Florentino quien tiene un par de jaulas con peces.

De esa manera todos se benefician, ya que el pescado se da fresco, no tienen que guardar los residuos, al darse a los peces quienes lo devoran y con ello se alimentan y agarran tamaño.

Próximamente continuarán con jaibas para su crecimiento y poder tenerlas a la mano de manera natural para que los visitantes tengan un producto aún más fresco que disfrutar.

DIVERSIDAD DE PLATILLOS

En Las Barrillas hay muchos locales que visitar, siendo poco más de 15 restaurantes los que hay donde se pueden encontrar gran variedad de productos para pasar un excelente día.

Doña Sara García lleva 40 años vendiendo mariscos en este lugar, señalando que la gente busca la cazuela de mariscos, arroz a la jardinera que lleva ostiones, verduras y camarones, así como pescados fritos al mojo de ajo, como son el robalo, la mojarra y de acuerdo a la temporada, el pámpano, la sierra y la minilla de gallego.